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五彩肉絲拉皮
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女王的高傲以風

夏天吃的最多的就要屬涼拌菜了，東北的特色就是拉皮，每次都要放好多蔬菜搭配，似乎搶了拉皮的“風頭”。我做的拉皮非常酸爽可口，解暑解饞。秘訣就在於炒肉絲的時候直接把調味料放進去，混合加熱後的味道跟直接放在蔬菜裡的味道絕對不同，不信大家可以嘗試一下。保證你愛上這個味兒！不得不說的是，用鋯刀切出來的蔬菜鎖水效果非常好，從圖片就不難看出蔬菜的出水程度大大減少於普通菜刀切出來的效果，有效的鎖住水份，也可以讓青菜拌出來更加是爽脆可口。鋯刀，我越來越喜歡了，感謝好豆給予的試用機會！我會好好利用寶刀做出更多的美食來跟家人分享！

時間:10-30分鐘
食材
拉皮 2張
黃瓜 2根
精肉 300g
胡蘿蔔 1根
尖椒 1個
香菜 適量
木耳 適量
圓蔥 1個
精鹽 適量
味精 適量
陳醋 適量
白糖 適量
辣椒油 適量
蒜 適量
姜 適量
油 適量
海鮮醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備好所用原料
  • 步驟 2/22
    拉皮用鋯刀切成條
  • 步驟 3/22
    放入涼開水中清洗乾淨
  • 步驟 4/22
    泡發好的木耳用鋯刀切成絲
  • 步驟 5/22
    圓蔥用鋯刀切成絲
  • 步驟 6/22
    尖椒橫剖開後去籽，切成絲
  • 步驟 7/22
    胡蘿蔔切成絲
  • 步驟 8/22
    香菜切成小段
  • 步驟 9/22
    黃瓜用鋯刀切成絲
  • 步驟 10/22
    整齊的碼放入盤中
  • 步驟 11/22
    拉皮控幹水份後，放入盤子中間
  • 步驟 12/22
    精肉用鋯刀切成絲
  • 步驟 13/22
    姜切成絲，蒜拍一下切成末（一定注意不要用鋯刀拍）
  • 步驟 14/22
    鍋內放少許底油，下入薑絲煸炒
  • 步驟 15/22
    放入肉末翻炒至變色
  • 步驟 16/22
    烹入陳醋，放入少許白糖提味
  • 步驟 17/22
    倒入海鮮醬油
  • 步驟 18/22
    放入精鹽
  • 步驟 19/22
    肉絲完全成熟後放入味精提味
  • 步驟 20/22
    肉絲連同湯汁一起澆到拉皮上面
  • 步驟 21/22
    上面撒上蒜末
  • 步驟 22/22
    淋上辣椒油，拌勻就可以食用了
小貼士

1，根據個人喜好選擇蔬菜種類

2，這道菜製作的關鍵就在於炒肉絲的時候把調味料加入進去，絕對不要加水。

3，拉皮需要用涼開水過下，才更爽滑。如果喜愛吃酸口的，可以用陳醋浸泡

釋出於 2020-10-29
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