五色：指青、黃、赤（紅）、白。五色對應五臟：青為肝色，赤為心色，黃為脾色，白為肺色，黑為腎色。五色蔬菜對五臟的作用：綠色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺、黑色補腎。今天我用了白菜、香菇、青椒、紅椒、黃椒五種顏色的蔬菜，和肉絲一起搭配，不但顏色漂亮，而且營養更豐富了。蔬菜也可以自由組合，白色蔬菜也可用冬瓜、白蘿蔔、茭白、蓮藕等。黑色的也可用木耳、黑芝麻等。綠色的也可以用菠菜、黃瓜、絲瓜、芹菜、韭菜、萵筍、苦瓜等。紅色的也可用胡蘿蔔、番茄等。黃色的也可以用韭黃、南瓜等。家裡就剩白菜和彩椒了，所以只能用這兩種蔬菜了。豬肉瘦肉中含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。香菇有延緩衰老、防癌抗癌，降血壓、降血脂、降膽固醇、提高機體免疫功能。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用。白菜含維生素豐富，常吃白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。白菜中還含膳食纖維，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。彩椒維生素綜合含量居蔬菜之首，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，可改善黑斑及雀斑，促進新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。紅甜椒還具有的強大抗氧化作用。