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五彩肉丁酒窩面
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湊整

萌萌的造型 QQ的口感

如果時間充裕 可以把菜丁肉丁塞進酒窩面裡。哄熊孩子吃菜神器

食材
麵粉 150G
雞蛋 半個（可以不加）
水 43G
火腿腸（或者肉丁） 適量
胡蘿蔔丁 適量
黃紅綠菜椒丁 適量
生抽 料酒 鹽 雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉稱重。如果想吃筋道一點的口感 就加半個雞蛋。如果想吃軟一點的 就不用加雞蛋。因為麵粉吸水量不同 我在這裡也沒辦法給大家一個定量。原則就是面不軟不硬。軟了硬了都不好定型
  • 步驟 2/16
    慢慢加水。一邊加水 一邊攪拌 讓麵粉與水充分接觸。待盆底沒有乾麵粉即可停止加水
  • 步驟 3/16
    把面揉至光滑。差不多揉5分鐘就夠了。加蓋子靜止半小時
  • 步驟 4/16
    準備工具 如圖
  • 步驟 5/16
    麵糰撒點麵粉 揉勻有彈性就可
  • 步驟 6/16
    把麵糰擀成厚約0.5釐米的面片。你看 ，麵糰的軟硬程度。擀麵過程不用加麵粉 也不會粘的程度
  • 步驟 7/16
    如圖，切成1釐米寬的小麵條
  • 步驟 8/16
    把麵條根據筷子的粗細切成大小適中的小面丁。不要把過多的面丁暴露再外面。不然面片會幹結，不利於造型
  • 步驟 9/16
    筷子粗頭壓在面丁上
  • 步驟 10/16
    右手拿筷子，左手旋轉面丁。使其包裹在筷子頭上，形成酒窩形狀
  • 步驟 11/16
    一個酒窩面就做好了。剩下的重複即可。可以跟家裡的小盆友一起做。縮短製作時間不說，還能培養親子感情。給孩子一種成就感。我兒子在吃麵丁的時候就說，媽媽 你看 這是我做的面，我又把它吃掉了。你看 這不就是一舉多得是事嘛
  • 步驟 12/16
    準備配菜 如圖，不必拘泥於此，想放什麼菜 就放什麼菜
  • 步驟 13/16
    鍋內燒開水，加入適量酒窩面。煮熟
  • 步驟 14/16
    煮熟後撈出過涼水，可防治沾粘
  • 步驟 15/16
    熱油鍋 ，蔥花八角爆香後，依次下入肉丁和胡蘿蔔丁等不易成熟的
  • 步驟 16/16
    然後再加入酒窩面。加點料酒生抽鹽 雞精炒熟即可出鍋
小貼士

1.面要不軟不硬

2.煮熟的面 鍋涼水沾粘

3.炒麵的配菜 和肉類 隨心所欲

釋出於 2018-12-17
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