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五彩雞丁
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任性thesis

五彩雞丁是一道大人小孩都喜歡吃的顏值菜，除了雞胸肉裡面的蔬菜可以自由搭配，紅的、綠色、紫的、黃的形成一道五彩的顏色。今天我家做這道菜用豌豆、玉米、香菇、紅椒、胡蘿蔔五種蔬菜，為了色澤好看，蔬菜在炒之前要先過水一次，這樣各種蔬菜也不會竄味，吃著也可口。雞胸肉在炒之前要用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃製一下，這樣炒出來的雞胸肉才會鮮嫩好吃。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 200g
油 適量
鹽 適量
香菇 50g
青豆 50g
玉米 80g
胡蘿蔔 50g
甜椒 1個
胡椒粉 少許
澱粉 少許
料酒 少許
蔥 少許
味極鮮醬油 少許
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胸肉切成小丁，放入少許鹽、少許胡椒粉、一勺料酒、一小勺澱粉抓勻後醃製備用。
  • 步驟 2/9
    香菇、胡蘿蔔、紅椒、蔥白分別切成小丁，準備一些凍青豆和凍玉米。
  • 步驟 3/9
    煮鍋燒開半鍋水，先放入胡蘿蔔焯水兩鍾。
  • 步驟 4/9
    接著依次放入香菇、青豆、玉米焯水一分鐘，然後撈出控幹水分備用。
  • 步驟 5/9
    炒鍋倒油燒熱，下雞胸肉翻炒熟後盛出備用。
  • 步驟 6/9
    另起油鍋，下蔥段和紅椒煸炒出香味。
  • 步驟 7/9
    倒入焯過水的蔬菜丁翻炒一分鐘。
  • 步驟 8/9
    下之前炒熟的雞丁翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    放入適量的鹽、少許的味極鮮醬油、白糖翻炒均勻後即可關火裝盤。
小貼士

醬油要少放一些，起提鮮增味的作用就行，以免菜餚上色太深影響美觀。

釋出於 2019-07-05
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