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肉絲拉皮
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凹臣遣徘守

肉絲拉皮，即東北大拉皮，是經典的東北冷盤。它之所以受歡迎，是因為它的口味大眾化卻又不失獨到。拉皮的勁道與爽滑，肉絲拉皮酸中帶著辣，鹹中帶著微甜，味道非常棒，恰好調節大肉的膩口。幹拉皮通常由綠豆粉和土豆粉按比例混合製成，也有用薯粉製成。

時間:10-30分鐘
食材
拉皮 300g
豬肉 50g
豆腐皮 100g
黃瓜 半根
胡蘿蔔 半根
甜麵醬 適量
油 適量
鹽 適量
麻汁 適量
辣椒油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買來的拉皮，過水切成合適的長度放一邊備用
  • 步驟 2/8
    豬肉切成絲，加入適量的澱粉，醬油，鹽，放一邊醃製一會
  • 步驟 3/8
    豆腐皮切絲，鍋內加入適量的水，開鍋後燙一下
  • 步驟 4/8
    鍋內倒入適量的油，加入醃好的肉絲，翻炒
  • 步驟 5/8
    炒到肉絲髮白，加入蔥末薑末，一勺甜麵醬炒香，盛出備用
  • 步驟 6/8
    加入一大勺麻汁，一勺醋，一勺醬油，一勺辣椒油，適量的香油和熟花生碎調成碗汁
  • 步驟 7/8
    黃瓜，胡蘿蔔切絲，與燙好的豆腐皮裝盤，加入過水的拉皮裝盤
  • 步驟 8/8
    澆上調好的碗汁，放上肉絲，吃的時候拌勻就可以了
小貼士

碗汁隨個人口味適量新增調料的用料

釋出於 2022-07-16
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