jxcaipu logo
繽紛雞絲涼皮
7.1萬 熱度 21 收藏
七十二行

經常在夏季自制涼皮，平時做的都是洗面涼皮，喜歡那種Q彈爽口的感覺。 這次時間不允許，就試著做做不洗面的。 孩子不愛吃芹菜，覺得粗纖維。於是給他打成汁拌進麵粉裡了。 這樣做出來的涼皮有種蔬菜的清香。吃著涼皮，也把芹菜的營養也吃進去了。 夏季就要這樣的繽紛色彩，看著賞心悅目，吃著也更加有食慾

時間:10分鐘內
食材
麵粉 200g
胡蘿蔔汁 200g
芹菜汁 200g
鹽 適量
食用鹼 小半茶匙
雞胸肉 100 g
黃瓜 1條
胡蘿蔔 1條
蔥姜 適量
大料 1個
料酒 3勺
麻醬 1勺
醋 適量
生抽 1勺
蒜泥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    料理機打出芹菜汁，胡蘿蔔汁，各200克，麵粉200 克分成兩份。
  • 步驟 2/9
    每份麵粉100 克，加一茶匙鹽，一點點食用鹼，讓涼皮更軟點。調一份胡蘿蔔汁，一份芹菜汁的。加汁的時候不能一次性倒進去，應少量多次邊加邊攪拌。直到完全沒有顆粒。
  • 步驟 3/9
    沒有專業蒸涼皮的鑼鑼，用的兩個不鏽鋼平底盤也很好用。每個盤子刷一層油。
  • 步驟 4/9
    舀進適量麵糊，喜歡厚點就多舀，喜歡薄的就少舀
  • 步驟 5/9
    蒸鍋水開，盤子放進蒸籠，上鍋，蓋鍋蓋。蒸大約一分鐘左右，具體看涼皮鼓起大包就可以了
  • 步驟 6/9
    把盤子拿出來放在水盆冷卻，慢慢撕下來。別進水了。另一個盤子也擦油舀麵糊上鍋蒸，直到麵糊蒸完為止。
  • 步驟 7/9
    每一層涼皮之間都要刷油，防止貼上。
  • 步驟 8/9
    蒸涼皮的同時，另一個鍋坐水，放入大料，蔥姜，適量鹽，料酒，把雞胸肉洗乾淨放進去煮，大火燒開煮大約15分鐘左右。煮透煮熟
  • 步驟 9/9
    煮熟晾涼撕成絲
小貼士

所有食材用量，可根據個人口味調整

釋出於 2019-02-15
66
相關菜譜
寫評論