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雞絲涼麵
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洃小胖子子

每年夏天，最受歡迎的就是涼麵、涼粉、涼皮這些了。雞絲涼麵吃起來麵條筋道，肉絲鮮香，再搭配上口味豐富的料汁，絕對是夏季餐桌上的佳品。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵條 400克
雞胸肉 1塊
綠豆芽 200克
花生碎 適量
香蔥適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    把雞肉放入鍋中，然後倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。
  • 步驟 3/9
    雞肉撈出晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麵杖將其敲散。（用擀麵杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。）
  • 步驟 4/9
    把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好。
  • 步驟 5/9
    把麵條放入開水鍋中煮至成熟，然後撈出過涼水降溫。
  • 步驟 6/9
    把麵條控幹水份，放到一個大盤中，然後放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的時候，還可以用風扇吹一下，效果更好哦。）
  • 步驟 7/9
    把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然後撈出過涼水備用。
  • 步驟 8/9
    取一隻空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。
  • 步驟 9/9
    把蒜壓成末入到碗裡，如圖。
小貼士

麵條煮至斷生即可，控幹水份拌上適量色拉油自然風乾至冷。拌油是為了不讓麵條互相粘連!

釋出於 2019-01-09
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