秘製水煮魚 - 秘製水煮魚的做法,秘製水煮魚怎麼做好吃,秘製水煮魚的家常做法 - 京細菜譜

秘製水煮魚

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disorder波塞冬

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時間:30分鐘-1小時

食材

新鮮魚片適量

食用油適量

黃酒適量

豆瓣醬適量

生薑適量

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烹飪步驟

步驟 1/5

將魚片片薄後，放入適量黃酒，食鹽，生薑以及雞蛋清，一起抓一下，碼味；
步驟 2/5

最關鍵的一步來嫋～～熬＂秘製香油＂：食用油燒至5成熟，放入花椒，桂皮，八角，香葉，用小火熬約10分鐘，待用；
步驟 3/5

熱鍋，倒入一些＂秘製油＂，油熱後，放入備好的豆瓣醬，煸炒至出紅油；
步驟 4/5

往鍋裡倒入開水，加入適量食鹽，（也可不加），待水沸騰後，滑入魚片，將魚片片片分散，大火燒，待半分鐘後，立即關火，倒入大碗內；
步驟 5/5

稍微繼續加熱在一旁待用的“秘製香油”，加熱至滾燙，快速澆入盛有魚的碗內，即可。

小貼士

羅嗦幾句：豆瓣醬一定要炒香，紅油一出就成功一半，（因為那色香都具備了）澆上滾燙香油，和飯店沒差，更多的是吃的放心哈！

另外，那辣椒事先無須炸過，因為那滾燙的油一澆上去，立馬就色澤紅彤彤了，絕對保證有賣相，有食慾！！！

釋出於 2018-07-21