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沙茶醬水煮魚片
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桔子flux

平時用花椒，香葉，八角來炒制水煮魚的底料，炒制後得過濾香料渣，這次我用沙茶醬來炒制底料，就方便多了。沙茶醬內有海鮮，香辛料，魚露，芝麻等，整個搭配提鮮又去腥，熬湯味道很不錯，做水煮魚太讚了！

食材
沙茶醬 3大勺
草魚肉 1斤
金針菇 半斤
香菜 1株
青椒 2個
雞蛋 1個
生粉 1調羹
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    草魚肉一塊，用到切薄片。
  • 步驟 2/10
    其它食材清洗乾淨備用。
  • 步驟 3/10
    將魚片用鹽，雞蛋清醃製30分鐘。
  • 步驟 4/10
    將沙茶醬用熱油爆炒一下。
  • 步驟 5/10
    加入兩碗清水煮沸。
  • 步驟 6/10
    金針菇入鍋，燙一分鐘後撈起。
  • 步驟 7/10
    撈起的金針菇放置在砂鍋底。
  • 步驟 8/10
    大火煮開水，下魚片燙熟，魚片捲起斷生即可，不要煮老。
  • 步驟 9/10
    另起鍋，油爆辣椒。
  • 步驟 10/10
    魚片裝入砂鍋，倒入辣椒油，加上香菜即可。
釋出於 2018-09-21
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