飄香水煮魚 - 飄香水煮魚的做法,飄香水煮魚怎麼做好吃,飄香水煮魚的家常做法 - 京細菜譜

飄香水煮魚

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騎毛驢追飛機鬱

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水煮魚又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。冬天來了，喜歡吃辣的東西來暖暖身子的朋友不妨試試在家自己製作水煮魚，自己製作水煮魚不但經濟實惠而且還乾淨衛生主要是食材原料都是有保證的。吃著放心，吃著踏實。

時間:10-30分鐘

食材

鯉魚 1000g

豆芽 300個

油適量

鹽適量

麻椒 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

鯉魚去鱗去膛洗淨。
步驟 2/22

把黃豆芽摘洗乾淨備用。
步驟 3/22

準備好麻椒和辣椒碎幹辣椒。
步驟 4/22

泡椒1大勺，豆瓣辣醬 1大勺。
步驟 5/22

將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。
步驟 6/22

繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片。
步驟 7/22

加入料酒鹽澱粉上漿醃製20分鐘。
步驟 8/22

將魚頭從中分兩半，魚排剁成塊。
步驟 9/22

鍋中放入適量的油，下入魚頭和魚排煸炒至變色。
步驟 10/22

加入清水，燒開後倒入料酒和蔥姜。
步驟 11/22

轉小火燒至湯汁奶白色。
步驟 12/22

另起鍋，加入油，炸香麻椒和辣椒碎，撈出備用。
步驟 13/22

下入洗淨的黃豆芽，炒至斷生。
步驟 14/22

把炒好的豆芽鋪在大的容器底部。
步驟 15/22

鍋中加入油，下入泡椒和豆瓣辣醬小火炒出紅油。
步驟 16/22

倒入煮好的魚頭湯，燒開。
步驟 17/22

汆入醃製好的魚肉片。
步驟 18/22

調入鹽，稍煮2分鐘。
步驟 19/22

把煮好的水煮魚，倒入鋪有黃豆芽的大碗中
步驟 20/22

水煮魚上面撒上，炸香的麻椒和辣椒碎。
步驟 21/22

起鍋放入油，燒熱爆香乾辣椒。
步驟 22/22

把熱油澆在水煮魚上面即可。

小貼士

吃完水煮魚後的直接後果就是嗓子疼，上火，因為這些食物主溼，易生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下，同時在冬季如果常吃水煮魚，每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣，

釋出於 2019-12-25