水煮魚 - 水煮魚的做法,水煮魚怎麼做好吃,水煮魚的家常做法 - 京細菜譜

水煮魚

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家裡自制水煮魚健康又美味，用的無刺的龍利魚，家裡老人吃起來放心，處理起來也省事兒，還可以用豬裡脊、雞肉、鴨血什麼的，自由搭配。

時間:10-30分鐘

食材

龍利魚 3片

圓生菜 250g

花椒 10g

大蒜 10顆

郫縣辣醬 3勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將龍利魚切成大小相同的小塊兒或片，放入一勺澱粉、四勺料酒、半勺鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘（在醃製魚的時候去處理其他食材）
步驟 2/10

將鍋燒熱，放入10g花椒粒兒（不放油），小火焙乾（用手拿出一粒碾一下，能輕易用手碾成沫就可以了）
步驟 3/10

將焙乾的花椒放入保鮮袋中，用擀麵杖碾成花椒粉，備用
步驟 4/10

三顆蒜切片，半根蔥切絲，5個辣椒對半剪開，備用
步驟 5/10

鍋燒熱，放油（油可以稍微多一些，這樣炒料的時候不易糊鍋），放入準備好的蔥薑蒜辣椒，煸香，放入3勺郫縣辣醬，小火慢慢熬出紅油
步驟 6/10

炒出紅油後放入500ml熱水，煮開，轉小火再煮1分鐘，讓料味兒充分溶到湯中，用漏勺把湯中沒用的料都撈出來（這樣吃起來比較爽）
步驟 7/10

洗淨的生菜放入湯中燙熟，放入大碗中備用
步驟 8/10

然後下一片，這會兒可以根據自己的口味再放點兒鹽和雞精，煮至魚肉成熟（5分鐘即可），將魚片鋪在剛剛的生菜上，倒入適量的湯
步驟 9/10

在最上面一層撒上蒜末、蔥花、辣椒麵、花椒麵
步驟 10/10

熱鍋放入適量油，燒熱（冒煙即可），將燒熱的油均勻的澆在食材上，即可出鍋享用啦（一定要注意安全）

小貼士

熬料湯的時候可以把裡面的東西用漏勺撈出來，這樣吃起來比較爽，不用挑辣椒等調料

釋出於 2019-07-15