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家常石鍋魚
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寶貝婷仔

正宗的石鍋魚的用料是秘製的料，口味可能比袋裝的要美味的多，不過家裡做這個也可以了！

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
料酒 兩三勺
鹽 兩三勺
雞精 適量
味精 適量
胡椒粉 適量
麻辣魚調料，火鍋料也可以 1袋
澱粉 一兩勺
雞蛋清 1個
花椒 一把
朝天椒 1把
大蒜 一頭
蔥 1節
豆芽，芹菜，豆腐皮等 適量
生薑 一塊
麻婆豆腐料 半袋
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把魚洗乾淨，剁去頭尾，把魚片成魚片，三四毫米左右就可以了，片好的魚片和魚頭再洗一下，控幹水分，放入料酒攪拌一下，等吸收了，再放入鹽，雞精，味精，蛋清攪拌的全部吸收，鹽根據做的魚大小適量放入，不要放的太多了！攪拌好再放入澱粉，攪拌均勻！
  • 步驟 2/5
    準備底菜，鍋裡燒開水，放入鹽兩勺就可以了，放入洗淨的菜，豆芽，芹菜，豆皮，豆腐都可以，分次煮斷生，放入盆底！石鍋魚也算火鍋的一種，要是家裡做可以放不鏽鋼盆裡，吃的時候放電磁爐上小火煮著味道會更好！
  • 步驟 3/5
    鍋裡放入油熱了就可以炸了，把魚頭和魚骨炸出來放盤子裡備用，做湯料的時候熬湯用！把魚片炸至金黃瀝出放在底菜上面！
  • 步驟 4/5
    準備湯料，鍋裡放入油，放入生薑絲花椒辣椒段，蒜片，蔥節炒香，放入半袋麻婆豆腐料，火鍋料，或者麻辣魚料，翻炒，加適量水，一般水是盆裡菜品的一半就可以了，根據口味輕重，再放入鹽，胡椒粉，放入魚頭，魚骨，大火燒開，小火慢燉十幾分鍾就可以了，放入雞精，味精調味，把湯料澆在炸好的魚和菜上面，撒上蔥末，香菜就可以開吃了！
  • 步驟 5/5
    成品！
小貼士

炸魚的時候要小心哦，不要被燙到了！吃的時候小火煮著吃味道會更佳哦(^_^)！魚吃完可以加高湯，火鍋料繼續煮菜吃哦(^_^)！

釋出於 2018-10-09
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