jxcaipu logo
泡椒鳳爪
7.5萬 熱度 43 收藏
扈曼綠應

泡椒鳳爪是出了名的人氣美食，尤其是夏天用來下酒，簡直太招人喜歡了。當然，外面賣的為了保質期要加很多新增劑，還是自己動手做好些，做起來不難，而且還可以做出皮是脆脆的，特好吃。

食材
雞爪 500克
泡椒 200克
白醋 5克
鹽 適量
涼白開 適量
八角 一個
香葉 兩片
花椒 十幾粒
桂皮 一段
生薑 一塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料。
  • 步驟 2/11
    雞爪去掉指甲，切成塊。
  • 步驟 3/11
    準備八角、花椒、桂皮、香葉，生薑用刀拍一下。
  • 步驟 4/11
    鍋里加入適量水，放入雞爪、八角、香葉、桂皮、花椒、生薑，煮開後再煮十分鐘。
  • 步驟 5/11
    用涼水仔細沖洗，多洗一會，充分變涼，仔細將血沫洗乾淨。
  • 步驟 6/11
    提前準備適量涼白開放入冰箱冷凍至冰涼，不要結冰，將洗好的雞爪浸入冰水裡，這樣做出來的雞爪透去了生水，而且皮會脆脆的，很好吃。不要在冰水裡時間太長，肉質太緊也不好吃，如果不喜歡皮脆脆的，就不用冰水。
  • 步驟 7/11
    泡椒倒入保鮮盒裡，加入適量涼白開，加入少許白醋，適量鹽，攪拌均勻，鹽的用量根據買的泡椒的鹹淡決定多少，可以嘗一下，味道要稍微偏鹹。
  • 步驟 8/11
    放入雞爪浸泡，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏12小時左右即可。
  • 步驟 9/11
    成品圖。
  • 步驟 10/11
    成品圖。
  • 步驟 11/11
    成品圖。
小貼士

一、這種泡椒一般都比較辣，辣椒的用量根據自己的口味新增，喜歡特辣的還可以將泡椒切成兩段；

二、泡的時間沒有嚴格的要求，嚐嚐味道，入味了就可以吃了，一定要將鹽水淹沒雞爪。

釋出於 2018-12-21
48
相關菜譜
寫評論