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盤絲肉餅卷
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躍頰背孟噸

盤絲肉餅卷造型特別，做法也是挺特別，聞著香氣撲鼻，吃著外酥鬆脆香。可以晚上和好面放冰箱，第二天早上花個20分鐘就能吃到美味可口的早餐餅，配上豆漿，充滿能量一上午哦。

食材
麵粉 300g
肉沫 100g
香茹 50g
黑木耳 50g
芹菜 100g
小蔥 50g
食用鹼 2g
雞蛋 一個
蠔油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
味精 適量
姜 適量
清水 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把稱好的麵粉放到盆裡，加放2克食用鹼和食用鹽。
  • 步驟 2/20
    加清水用筷子攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 3/20
    然後和成光滑的麵糰，蓋上溼布靜置10分鐘。
  • 步驟 4/20
    靜置好的麵糰再揉一下，分成5分長形的條，每份是100克。
  • 步驟 5/20
    麵糰擀成長方形面片。
  • 步驟 6/20
    在每片面片上抹上食用油。
  • 步驟 7/20
    碼在盤中靜置2個小時以上。
  • 步驟 8/20
    提前泡發的香茹和木耳用攪拌機絞碎。
  • 步驟 9/20
    把絞好豬肉一起加入。
  • 步驟 10/20
    芹菜去葉和姜一起洗淨。
  • 步驟 11/20
    把芹菜和姜也用攪拌機絞碎。
  • 步驟 12/20
    把芹菜一起加入到肉沫裡，打入雞蛋，鹽、香油、蠔油和味精，放入盆中。
  • 步驟 13/20
    最後加放白胡椒粉一起攪拌勻。
  • 步驟 14/20
    取一片面皮，用手拉住面片的兩端拉長放在面板上，用擀麵杖擀成薄片。
  • 步驟 15/20
    取肉沫餡均勻鋪面皮裡。
  • 步驟 16/20
    從底部慢慢向上捲起來，再用上面的面片嚮往下捲起來。
  • 步驟 17/20
    直至卷完麵皮。.可以將卷好的面卷拉長，慢慢捲起來（如圖）。
  • 步驟 18/20
    鍋燒熱加油，把卷好麵餅放入鍋裡，用小火煎。
  • 步驟 19/20
    煎黃一面翻另一面煎黃煎熟。
  • 步驟 20/20
    兩面煎金黃，肉餡熟後可上桌食用。
小貼士

1.面片一定要靜置的時間夠，要不然，麵條，麵筋度較不能拉長。

2.煎的時候要用小火，耐心慢慢的煎，要把餅煎熟透。

3.在捲餅的時候隨意的卷，不要卷得太實，太實了餅在食用的時候會分不開，也不易熟。

釋出於 2023-06-08
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