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土豆絲煎餅卷
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東方若白-

這個煎餅是用做春捲皮的方法做的，只不過比春捲皮做得大些，捲上我愛吃的土豆絲，再煎成焦黃的顏色，看著香，吃著更香。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 100g
青椒 30g
胡蘿蔔 30g
麵粉 50g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
姜粉 適量
辣椒油 適量
香油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    面加水，攪成可以用筷子挑起的麵糰。
  • 步驟 2/14
    上面加少許水，放置一邊，餳一個小時左右。
  • 步驟 3/14
    將土豆切成細絲。
  • 步驟 4/14
    用水將土豆絲洗兩遍，再泡一下。
  • 步驟 5/14
    青椒、胡蘿蔔也切成絲。
  • 步驟 6/14
    將土豆絲、胡蘿蔔絲先入沸水焯，差不多快熟時再放入青椒絲焯一下。
  • 步驟 7/14
    撈出過涼水，瀝乾水分。
  • 步驟 8/14
    青椒土豆絲中放入鹽、黑胡椒、姜粉、味精、香油、辣椒油拌勻即可。
  • 步驟 9/14
    面醒好後，將上面的水倒掉。
  • 步驟 10/14
    底不粘鍋溫熱，不放油，用手拿起一塊麵團，在上面轉圈擦，擦出薄薄的一層面糊。
  • 步驟 11/14
    等麵糊邊緣翹起時即可拿出。
  • 步驟 12/14
    在餅皮的一邊放上土豆絲。
  • 步驟 13/14
    兩邊封口，捲起成筒。
  • 步驟 14/14
    平底鍋刷油，放入餅筒煎至上色即可。
小貼士

1、做煎餅的麵糊要餳的時間長些。

2、向鍋裡抹面糊時，如果感覺鍋子太熱，可以一隻手把鍋拿起，用另一隻手抹，這樣就好操作了。

釋出於 2024-07-01
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