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腐乳味盤絲小餅
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抉擇獨舞炫仰

老公愛吃麵食，第一次做的時候，一下子全都被他幹掉了，所以這一次做的多了一些，但終歸是油性地面食，點到為止即可。

呵呵。

時間:1-2小時
食材
麵粉 4Cups
腐乳 適量
油 6Tbsp
糖粉 2Tbsp
泡打粉 2Tsp
花椒麵 少許
白胡椒 少許
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    4Cups麵粉可以做出24個掌心大小的小餅，可按照比例增加或者減少。我用的是自發面（Self-Rising），如果沒有，普通麵粉亦可。新增2Tsp的泡打粉。
  • 步驟 2/10
    新增2Tbsp糖粉。
  • 步驟 3/10
    使用2Cups溫水，一點點地倒入，並用筷子攪拌均勻成雪花狀，直至沒有散面為之。
  • 步驟 4/10
    簡單揉成麵糰後，新增2Tbsp食用油，再次揉均勻後，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
  • 步驟 5/10
    香蔥適量，切成碎末，可在案板上點燃一個燭臺，便可有效防止刺眼的情況。
  • 步驟 6/10
    取適量腐乳，我用的是香辣腐乳，紅腐乳，白腐乳亦可，但不知臭腐乳做出來會是什麼味道的。
  • 步驟 7/10
    新增4Tbsp食用油，花椒麵少許，白胡椒少許，攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    麵糰擀成薄薄的長方形，塗抹腐乳汁並撒上香蔥末。從一頭捲起，最好是一邊抻拉一邊捲起。
  • 步驟 9/10
    切成大約寬一寸的面段，然後取平底鍋，放少許底油，微熱後，面段的切面朝下，要留有間距才可，不過要小心噴油。
  • 步驟 10/10
    一面金黃後，翻面，然後用平鍋鏟按壓面段成餅，再反覆煎至兩面金黃。
釋出於 2018-11-04
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