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椰絲小餅
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冷冷watery

椰絲小餅

參考分量：11寸方烤盤兩盤

烘焙：烤箱中層，上下火190度，約8分鐘，至表面金黃色

食材
低筋麵粉 80克
粘米粉 10克
椰絲 20克
黃油 90克
雞蛋 1大勺
糖粉 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油軟化以後，倒入糖粉，用打蛋器打發
  • 步驟 2/8
    打到黃油體積膨鬆，顏色變淺，呈輕盈的狀態就可以了
  • 步驟 3/8
    加入1大勺打散的雞蛋
  • 步驟 4/8
    繼續用打蛋器打至雞蛋與黃油完全混合
  • 步驟 5/8
    低筋麵粉、粘米粉混合過篩，再倒入椰絲混合均勻。把混合的麵粉倒入打發好的黃油裡
  • 步驟 6/8
    用橡皮刮刀攪拌均勻，成為餅乾麵糊
  • 步驟 7/8
    把麵糊倒入裱花袋，用中號圓孔裱花嘴在烤盤上擠出小圓形麵糊(每個約重5克)
  • 步驟 8/8
    將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤焙8分鐘左右，到餅乾表面金黃色即可
小貼士

1、粘米粉是秈米磨成的粉，又稱大米粉，是所有米類磨成的粉裡粘性最低的一種。在配方里適當的添入粘米粉，可以改善麵糰的結構，是讓餅乾的口感更加鬆脆的秘訣。

2、每盤餅乾的大小要儘量一致。這款餅乾的個頭很小，所有很容易烤熟，一定要把握好火候，以免烘烤過度。

3、鬆脆的小餅，配上椰絲淡淡的香味，是不可多得的可口點心哈。

釋出於 2018-12-05
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