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盤絲肉餅
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家小沫小柒柒杯

盤絲肉餅，用餳好的麵皮，先把肉餡捲成長條，再輕輕盤成圓形，最後中小火烙制。外皮焦脆，肉餡鮮香，趁熱食用最好吃。

食材
麵粉 300g
肉餡 100g
藕 200g
鹽 適量
十三香 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
味精 適量
蔥末 適量
薑末 適量
香油 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中放入鹼面和鹽，慢慢加入清水，和成比較軟的麵糰，醒十分鐘。
  • 步驟 2/14
    再次揉成光滑的麵糰後，搓條下劑，
  • 步驟 3/14
    再分別揉成長條
  • 步驟 4/14
    擀成橢圓形麵皮。
  • 步驟 5/14
    每片都抹上食用油，放入盤中，醒兩個小時以上。
  • 步驟 6/14
    肉餡放入盆中，放入切碎的藕。
  • 步驟 7/14
    放入鹽，胡椒粉，十三香，生抽，蠔油，味精，蔥末，薑末，香油拌勻。
  • 步驟 8/14
    放入雞蛋拌勻。
  • 步驟 9/14
    取一個餳好的麵皮，捏住面片的兩端拉長放在案板上，用擀麵杖擀成薄片。
  • 步驟 10/14
    把肉餡放在下端
  • 步驟 11/14
    從下往上慢慢捲起
  • 步驟 12/14
    再輕輕地盤成圓形，邊抻邊盤。
  • 步驟 13/14
    鍋中放少許油，燒熱後，放入做好的餅，中小火烙至兩面金黃
  • 步驟 14/14
    盛入盤中，趁熱食用。
小貼士

1.擀好的面片一定要餳制到位，製作的時候才容易抻長抻薄。

2.餡料可根據自己的喜好選擇放什麼肉什麼菜。

3.烙制的時候要保持中小火。

釋出於 2022-04-28
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