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盤絲餅
1.4萬 熱度 180 收藏
額爾古納的陳鴻宇

對這道盤絲餅心裡長草很久了，一直想做，但是前段時間太忙了，現在終於抽出時間啦，馬上試做了一次，感覺還是比較成功滴，難度也不是很大。喜歡的朋友有時間試一試吧，外酥內軟，很值得一試呢。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 300g
泡打粉 適量
酵母粉 3g
食鹽 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉繳入泡打粉、酵母粉混合均勻，用溫水合成比較柔軟的麵糰。
  • 步驟 2/13
    和好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 3/13
    醒好的麵糰分成小劑子（大小隨意）
  • 步驟 4/13
    取一份劑子，擀成薄片，撒上少許食鹽並用擀麵棍輕輕擀一下。
  • 步驟 5/13
    用刀均勻的切成大約1釐米寬的條。
  • 步驟 6/13
    刷上一層食用油。
  • 步驟 7/13
    刷好油的麵條收攏到一起。
  • 步驟 8/13
    從一頭盤起，邊抻邊盤。
  • 步驟 9/13
    直至盤完。
  • 步驟 10/13
    盤好的劑子用手壓薄，成盤絲餅生坯。
  • 步驟 11/13
    煎鍋中放少許油，放入餅坯，中小火煎烙。
  • 步驟 12/13
    一面定型，翻煎另一面。
  • 步驟 13/13
    煎至兩面金黃，餅絲鬆散即可。
小貼士

這道盤絲餅雖然用到了酵母粉和泡打粉，但是不是完全發起，屬於半發麵。這樣煎烙出來的盤絲餅才會外皮酥脆，裡邊鬆軟。

釋出於 2023-12-29
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