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【山東】盤絲餅
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場控男帝乘

盤絲餅是一道我們當地美食，因為餅里加了好多油酥和蔥碎，所以烙出的餅絲絲柔軟、並且散發著蔥香，用筷子抖一抖又很鬆散，所以就特別有食慾，本來能吃一張的現在要吃兩張，所以應了那句話：每逢佳節胖三斤。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
泡打粉 1小勺
水 350g
五香粉 3g
食用油 120g
大蔥 1棵
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將麵粉和泡打粉拌勻，加入清水和成麵糰，放一邊餳30分鐘
  • 步驟 2/13
    .做油酥：將麵粉 五香粉 鹽盛入小碗中拌勻，鍋做熱，倒入油至冒煙關火
  • 步驟 3/13
    趁熱將油倒入碗中，攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    油酥就做好了
  • 步驟 5/13
    .將餳好的麵糰揉勻，擀成0.5cm厚的薄片，均勻地抹上一層油酥，再撒上一層蔥末
  • 步驟 6/13
    從一頭迭起到1/3處，迭起的地方表面抹上一層油
  • 步驟 7/13
    然後再從另一頭迭起，在最表面也抹上一層油
  • 步驟 8/13
    最後再將疊好的面片用刀切成1cm寬的條狀
  • 步驟 9/13
    3-4條為一組
  • 步驟 10/13
    盤成一個餅胚
  • 步驟 11/13
    擀成圓餅
  • 步驟 12/13
    餅鐺做熱，滴幾滴油，將餅放入，一面烙金黃，另一面也刷一層油烙至金黃就可以了。
  • 步驟 13/13
    烙好了
小貼士

（五香粉和鹽的用量以個人喜好，多少自定）

釋出於 2020-06-28
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