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【山東】琥珀琉璃肉
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瘦弱participate

琉璃肉屬正宗的山東魯菜小吃，即將失傳的美味！所用食材雖全部為豬肥肉，但其酥脆香甜不膩，因其外皮光亮如琉璃而得名。

在過去婚慶和年節宴席上總是少不了一道土豪菜：又香又甜最解饞、咬開是半透明的，在嘴裡越嚼越香………

其實這道菜：並不要什麼名廚秘笈、只是很多人記憶中最親切的媽媽味~~~”

時間:10-30分鐘
食材
棉白糖 130克
豬肥肉 228克
雞蛋 1個
生粉 50克
芥花油 600克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選擇豬肥膘肉
  • 步驟 2/12
    將豬肥膘肉切長條
  • 步驟 3/12
    準備好雞蛋液和澱粉
  • 步驟 4/12
    將長條肉先粘蛋液後再裹上生粉
  • 步驟 5/12
    鍋中油燒至7成依次丟入長條肉
  • 步驟 6/12
    炸於金黃後揀出瀝油
  • 步驟 7/12
    鍋上留少許底油倒入棉白糖
  • 步驟 8/12
    中小火快速翻炒至琥珀色即可關火
  • 步驟 9/12
    倒入炸好長條肉迅速翻炒裹上糖稀
  • 步驟 10/12
    將裹上糖稀的琉璃肉，一塊一塊地揀至刷過油容器中
  • 步驟 11/12
    盛入盤中年味十足
  • 步驟 12/12
    趁熱食用味道更棒
小貼士

1、選擇肥膘肉且一定要去皮，我這次沒有去皮影響成品口感

2、炸至金黃即可不要焦黃

3、裝琉璃肉的容器一定要先刷油再放入，否則沾粘一塊就很難裝盤了

釋出於 2020-06-28
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