琉璃肉
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胥青煙離歌
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教你傳統名菜琉璃肉的秘製做法,過程和配方全告訴你,太解饞了
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
把肉的肥瘦分離 -
步驟 2/9
再把肥肉切成七八釐米長兩釐米寬和肉條
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步驟 3/9
雞蛋打散，澱粉備用
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步驟 4/9
把肉條先放蛋液裡沾上蛋液再放澱粉裡裹上一層澱粉
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步驟 5/9
鍋裡注油，放入肉條炸至兩面金黃
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步驟 6/9
撈出備用
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步驟 7/9
鍋裡放少量的油再放入白糖小火炒至冒小泡成琥珀色關火
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步驟 8/9
放入肉條，快速翻拌，讓肉條均勻裹上糖色
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步驟 9/9
放烤盤上自然冷卻，裝盤即可。
小貼士
炒糖色時一定要小火不斷翻炒，冷卻時要分開來放，否則成拔絲了！
釋出於 2019-12-17
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