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琉璃肉
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汙穢

這是學做家常菜5月粉的第4節課‘琉璃肉’，這個名字聽著就很古老，屬山東菜系。據老師說是‘將要失傳的美味。’

時間:10-30分鐘
食材
肥肉鏢 200g
雞蛋 1個
油 適量
幹澱粉 適量
白糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肥肉最好是硬肥硬瘦的地方，不要有筋膜。切成小長方條。
  • 步驟 2/8
    準備一個加單和幹澱粉。
  • 步驟 3/8
    將切好的肥肉條，放入雞蛋中抓勻。再將蘸了雞蛋葉的肉條用幹澱粉包裹起來。
  • 步驟 4/8
    用6、7成熱的油，將肉條炸至金黃。倒出控油。
  • 步驟 5/8
    準備100克的白糖。
  • 步驟 6/8
    鍋中留底油，放入白糖。
  • 步驟 7/8
    炒成琥珀色。將炸好的肉條完全裹上炒好的湯汁。
  • 步驟 8/8
    裝盤。琉璃肉的確是老味道。脆脆甜甜的，倒是不膩，有點炸油條的味道。
小貼士

剛開始看到教學貼的時候，真是糾結了好久。都是肥肉，給嚇到了。不過今天做出來了，口感酥脆，用來下酒還是不錯滴。

釋出於 2023-06-08
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