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琉璃肉
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intermediate迷茫

一道琉璃肉，想起當年的味道，在東北叫它酥白肉，似乎過去的婚宴上都少不了這道菜，色彩誘人，有種喜慶的感覺。酥脆香甜，碰上一塊沒有炸透的，幾乎是滿口流油，香而不膩，那感覺真好！好多年不吃它了，還真有些饞它，跟著導師學做一款魯味琉璃肉，肥肥的肉，少做一點點，滿足一下口腹之慾吧！感覺真的好成功，找回當年的味道，回味無窮哦！

時間:10-30分鐘
食材
白肉 120g
油 適量
糖 60g
澱粉 適量
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    剔除的白肉去皮
  • 步驟 2/12
    切條
  • 步驟 3/12
    雞蛋打散，備好澱粉
  • 步驟 4/12
    將肉條先裹上雞蛋糊然後再均勻蘸上幹澱粉
  • 步驟 5/12
    熱油鍋
  • 步驟 6/12
    6-7成熱，下入肉條，炸成金黃色
  • 步驟 7/12
    撈出瀝油備用
  • 步驟 8/12
    炒鍋留底油，放入白糖
  • 步驟 9/12
    白糖炒至接近琥珀色冒小泡關火
  • 步驟 10/12
    放入炸好的肉條，使之均勻的裹滿糖汁
  • 步驟 11/12
    出鍋散開放涼
  • 步驟 12/12
    裝盤。
小貼士

肉一定要炸透，逼出肉裡多餘的油脂，有益健康，達到香而不膩的目的。

釋出於 2022-09-27
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