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琉璃肉
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molecular柯南

這是一道一吃就想流淚的菜品,因為承載了小時候美好的回憶。小時候,這道菜家裡叫素白肉,香香甜甜的好吃極了,我吃了那麼多,可一直不知道竟然是用肥豬肉做成的。曾經因為太想吃而到網上查詢做法,可一直未果,現在才知道,這個其實是叫琉璃肉。學習了這道充滿兒時回憶的好菜。

時間:10-30分鐘
食材
肥豬肉 500g
雞蛋 1枚
適量
澱粉 適量
綿白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肥豬肉切條,我用的是外脊上剔下的肥肉
  • 步驟 2/7
    雞蛋打散,肥肉粘上蛋糊
  • 步驟 3/7
    粘上蛋糊的肉再蘸上幹澱粉
  • 步驟 4/7
    放到油鍋裡炸一下
  • 步驟 5/7
    肉炸至表面金黃撈出
  • 步驟 6/7
    鍋中放油,放入白糖,炒至白糖變色,加入炸好的肉,翻炒至肉的表面裹滿糖
  • 步驟 7/7
    把炒好的肉倒在菜板上,用筷子拔散
小貼士

肉要炸透,否則會膩人

釋出於 2019-08-28
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