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琥珀琉璃肉
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思繹

一直想等孩子回來後，學做這款“琉璃肉”；一起分享美味；可是由於操作中，放點小錯誤，沒有去皮而炸制，結果導致成品，軟硬度不一樣，影響口感呢~~~

時間:10-30分鐘
食材
豬肥肉 228g
棉白糖 130g
芥花油 600g
雞蛋 1個
生粉 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    選擇豬肥膘肉
  • 步驟 2/10
    將豬肥膘肉，切長條
  • 步驟 3/10
    準備好雞蛋液和澱粉
  • 步驟 4/10
    將長條肉，先粘蛋液後，再裹上生粉
  • 步驟 5/10
    鍋中油燒至7成，依次丟入長條肉
  • 步驟 6/10
    炸至金黃後，揀出瀝油
  • 步驟 7/10
    鍋上留少許底油，倒入棉白糖
  • 步驟 8/10
    中小火，快速翻炒，至琥珀色，即可關火
  • 步驟 9/10
    倒入炸好長條肉，迅速翻炒，裹上糖稀
  • 步驟 10/10
    將裹上糖稀的琉璃肉，一塊一塊地揀至刷過油容器中
小貼士

1、選擇肥膘肉，且一定要去皮，我這次沒有去皮，影響成品口感

2、炸至金黃即可，不要焦黃

3、裝琉璃肉的容器，一定要先刷油，再放入，否則沾粘一塊就很難裝盤了

釋出於 2019-08-28
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