再次收穫了一道從未聽說過的魯菜經典~~透過導師的介紹對於琉璃肉有所瞭解，其所用食材全部為豬肥肉，但將肥肉條炸酥炸透後，逼出內部多餘的油脂，使其酥脆香甜、肥而不膩，也正是因其外皮光亮如琉璃般晶瑩而得此名。這道菜中炒糖技藝尤為重要，一定要將白糖炒至透亮而不拉絲的琉璃狀態，我又一次在失敗中得到了歷練，先後炒了三次，才算成功，肉條掛滿糖稀晾涼之後，金黃透明，酥脆香甜，非常好吃。