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琉璃肉
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拜月狼君涅夢

大廚的拿手菜,肥膘肉做出忘不了的美味

時間:10-30分鐘
食材
豬肥肉 250g
雞蛋 1個
油 適量
糖 100g
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將肥膘肉切成均勻的條狀。
  • 步驟 2/10
    準備一個雞蛋液，適量幹澱粉
  • 步驟 3/10
    將肥膘肉放入雞蛋液碗中蘸蘸，讓其均勻的裹上雞蛋液，然後再放入幹澱粉碗中，裹上一層幹澱粉。
  • 步驟 4/10
    鍋中加熱油，待其燒到六七成熱時下肥肉條。
  • 步驟 5/10
    待肥肉條炸到金黃色時撈出來控油。
  • 步驟 6/10
    將多餘的油倒出，鍋中只留少許油。倒入糖快速翻炒。
  • 步驟 7/10
    炒至糖融化變色。
  • 步驟 8/10
    在糖還未能拉絲時倒入炸好的肥肉條，翻炒均勻，讓其裹上一層糖漿。
  • 步驟 9/10
    用筷子夾出，分開排在盆中晾涼。
  • 步驟 10/10
    這樣琉璃肉就做好啦～
小貼士

肉一定要炸透，這樣才會酥脆不油膩。

釋出於 2019-12-17
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