jxcaipu logo
琉璃肉
6.6萬 熱度 194 收藏
分澳聊苯滓

將要消失的美味——琉璃肉,千萬別讓傳統美食做法失傳

時間:10-30分鐘
食材
肥豬肉 300g
雞蛋 1個
糖 150g
油 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    取整齊的豬肉將肥瘦分割開來
  • 步驟 2/12
    將肥膘肉切成長條備用
  • 步驟 3/12
    雞蛋打散，準備澱粉
  • 步驟 4/12
    將肉條先裹上雞蛋糊
  • 步驟 5/12
    再均勻蘸上幹澱粉
  • 步驟 6/12
    這是蘸好乾澱粉的豬肉條
  • 步驟 7/12
    鍋中倒油，燒至6-7成熱，將肉條炸成金黃色（最好是花生油）
  • 步驟 8/12
    撈出瀝油備用
  • 步驟 9/12
    鍋子留底油，放入綿白糖
  • 步驟 10/12
    快速翻動炒製糖，使其均勻受熱，慢慢溶化，將白糖炒化至接近琥珀色冒小泡關火
  • 步驟 11/12
    放入炸好的肉條，均勻裹滿糖汁後將肉條盛出，放到提前準備好的刷油的烤盤，用筷子將肉條撥開至根根分明 自然冷卻即成
  • 步驟 12/12
    裝盤~
小貼士

1.肉一定要炸透，這樣可以將肉炸酥且逼出裡在多餘的油脂，這樣，才能香脆而不膩口；

2.不愛吃肥肉的可以適當帶點瘦肉，也蠻好吃的。

釋出於 2019-12-17
232
相關菜譜
寫評論