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琉璃肉
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5月份學做家常菜的最後一課，琉璃肉很像以前做的拔絲，又和拔絲有點不同，這是全部用肥肉做的，以後家裡有吃不完的肥肉就可以做琉璃肉了，一點也不油膩呢

時間:10分鐘內
食材
豬肥肉 200g
雞蛋 1個
油 適量
糖 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肥肉清洗乾淨
  • 步驟 2/12
    準備好澱粉和蛋液
  • 步驟 3/12
    豬肥肉切成長條
  • 步驟 4/12
    將肉條先裹上蛋液
  • 步驟 5/12
    在裹上澱粉
  • 步驟 6/12
    鍋中倒入多點的油
  • 步驟 7/12
    油燒熱後下入肉條炸長金黃色，撈出控油
  • 步驟 8/12
    炒鍋留底油，倒入白糖
  • 步驟 9/12
    熬成琥珀色關火
  • 步驟 10/12
    倒入炸好的肉條
  • 步驟 11/12
    快速翻炒均勻，使肉條均勻裹上一層糖汁
  • 步驟 12/12
    先放到大盤裡，一根一根分開後，自然冷卻後，在裝小盤食用
小貼士

肉一定 要炸透才能把裡面的油脂逼出來

釋出於 2023-07-16
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