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家常盤絲餅
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小蝌蚪

盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品，是山東煙臺的特色傳統名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香，已經蔥山東走向了全國，第一次做，沒敢下勁，條還是稍微粗些的，也還不錯了！

時間:10分鐘內
食材
面 200g
油 適量
鹽 1/4勺
花椒粉 1/4勺
面 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    和麵，餳30分鐘
  • 步驟 2/16
    餳好後再次揉麵，搓條
  • 步驟 3/16
    下劑子
  • 步驟 4/16
    將劑子整形成橢圓狀
  • 步驟 5/16
    準備油酥，油，鹽，麵粉，花椒粉，混合而成
  • 步驟 6/16
    劑子抹油按扁
  • 步驟 7/16
    用刀將薄片切成細條狀
  • 步驟 8/16
    塗抹油酥
  • 步驟 9/16
    將細條從上到下捲起
  • 步驟 10/16
    適度抻長
  • 步驟 11/16
    盤成餅坯
  • 步驟 12/16
    按扁擀薄，擀圓
  • 步驟 13/16
    下入平鍋烙制
  • 步驟 14/16
    很容易散的喲
  • 步驟 15/16
    成品來了，
  • 步驟 16/16
    盤絲餅
小貼士

面要餳，餳好了的面可塑性才好，火燒分層的關鍵就是油酥，必須用油酥，可以用刀切更細的絲，做出來更漂亮，看自己喜好了！

釋出於 2019-12-04
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