偽盤絲餅，正好利用了家中剩餘的鹼面。只是，這些面放的時間有點長，有點變得乾硬了。把香油改成了玉米油。餅應半煎半炸，但為了盡少量的攝入油脂，所以只用刷子刷了點，這餅，偽的相當厲害。有機會還是請大家來煙臺，到大型的酒店親自去品嚐一下正宗的盤絲餅。如今，這小吃，在街頭已經不見蹤影，久尋不得。

正宗的盤絲餅是在煙臺福山拉麵的基礎上發展起來的，在清朝的《素食說略》中就有記載。是把面用鹽、鹼、水調成軟硬適度的麵糰，然後用拉麵的方法抻成11扣，順絲放在面板上，刷香油，盤卷、壓扁、入油鍋半煎半烙。吃時，從餅端拌開，散上白糖，那絲，細如髮絲，金黃透亮，酥香可口