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蘿蔔絲肉餅
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月球上usage
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時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
青蘿蔔 1個
瘦肉末 100g
蒜 半隻
蔥 100g
鹽 20g
花椒粒 5g
白胡椒粉 3g
雞精 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    放麵粉
  • 步驟 2/11
    酵母熱水浸泡
  • 步驟 3/11
    麵粉加熱酵母粉，麵粉比較稀
  • 步驟 4/11
    我選青蘿蔔，比較有味道，也比較少汁水
  • 步驟 5/11
    青蘿蔔刮絲，加少許鹽醃製，放一邊，10分鐘，用水洗盡鹽，把蘿蔔絲的水份去盡，待用
  • 步驟 6/11
    處理蔥蒜末
  • 步驟 7/11
    蒜蔥末，瀝乾水的青蘿蔔絲，瘦肉末，放一塊，加鹽，花椒粒，胡椒粉，油少許，拌勻。
  • 步驟 8/11
    差不多一個小時的發酵，麵粉用油揉捏，軟硬看自己口感，至少得捏的起來不沾，竅門是手上有油！
  • 步驟 9/11
    把肉餡抹攤開的面上，捲起，捏團
  • 步驟 10/11
    下平底鍋煎，一邊煎，一邊用手壓勻，厚薄現在就可以隨心
  • 步驟 11/11
    最後的成品圖，外酥裡嫩，青蘿蔔潤滑，瘦肉鮮香，任性而為，土的真掉渣！
小貼士

想吃就做

釋出於 2020-09-23
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