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金絲小肉餅 發麵餡餅
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一百玫瑰啦喎

老公下班回來問我做啥呢，我沒來得及搭理他，他到廚房說、呀，金絲小餅，哈哈、那就叫它金絲小肉餅好了。幕後花絮：剁餡兒的時候把菜刀剁壞了~~

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 400g
豬肉 200g
圓白菜 200g
青椒 50g
油 適量
鹽 2小勺
醬油 半碗
料酒 3湯匙
蔥花 適量
五香粉 1小勺
雞精 1小勺
耗油 2-3滴
酵母 2g
綿白糖 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酵母用溫開水化開加入白糖緩慢倒入麵粉中，活成絮狀
  • 步驟 2/12
    揉成麵糰，蓋上蓋子放在溫暖處發麵2-3小時
  • 步驟 3/12
    這時候可以準備餡料了，哈哈，菜刀晃悠好長時間了，終於斷掉了，把豬肉剁成肉末
  • 步驟 4/12
    肉餡放入大碗中，放食用油、醬油、料酒、五香粉、雞精、鹽順著一個方向攪拌，半碗醬油不能一次加入，要一點點邊攪拌邊加入，這樣肉餡會更好上勁兒
  • 步驟 5/12
    把準備好的青椒碎、圓白菜碎、蔥花倒入，圓白菜洗淨切碎即可，無需過水燙，這樣可以更好的保持蔬菜中的水分，肉餡中就不用加水調了
  • 步驟 6/12
    兩個小時後面也發好了，膨脹到兩倍大，用手拉可以出均勻的細絲就成功了
  • 步驟 7/12
    把面倒在案板上揉成麵糰，蓋上面盆第二次醒發，半個小時左右即可，發好後會發現面會膨脹的更大，摸上去超級軟
  • 步驟 8/12
    半個小時候面已經發好，餡料也調好了，馬上就可以包餡餅啦
  • 步驟 9/12
    把麵糰揉成一條，切成小劑子，擀成中間後周圍薄的圓形麵餅
  • 步驟 10/12
    把陷放入麵餅包成包子裝，注意陷不要漏出來，包好後用手按成餅
  • 步驟 11/12
    平底鍋放油燒到7成熱，放入麵餅，淋上少許水，蓋上鍋蓋小火燜1分鐘，翻面接著燜
  • 步驟 12/12
    待到兩面金黃，金絲小肉餅就熟了，好香的有木有。外酥裡嫩超級好吃
小貼士

餡料好和，面不好發，如果一次沒有成功不要氣餒哦，我也是嘗試好多遍才摸到竅門的

釋出於 2024-09-10
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