jxcaipu logo
盤絲肉餅
9.4萬 熱度 755 收藏
衷掀銥幸覓

盤絲肉餅，是一道燴麵和餃子結合出來的美食，既是餅，餅中又包入了肉餡，但又不是餡餅，多奇妙。其實就是把肉餡先裹入面裡，做成帶餡的麵條的樣子，再一圈一圈盤成圓形餅，烙制而成，成品外殼焦黃酥脆，裡面的肉餡香氣四溢，拿在手裡，可以一圈一圈的吃喲。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
豬肉 300g
大白菜尖 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蔥姜料酒 適量
醬油 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉加鹽，鹼面，清水攪成面穗；
  • 步驟 2/19
    揉成麵糰；
  • 步驟 3/19
    醒一會兒，揉成光滑麵糰；
  • 步驟 4/19
    切成小塊；
  • 步驟 5/19
    每一塊擀成長方形小片；
  • 步驟 6/19
    抹上一層油，醒2小時；
  • 步驟 7/19
    豬肉加蔥姜剁成肉餡；
  • 步驟 8/19
    加入醬油，料酒，鹽，五香粉拌勻；
  • 步驟 9/19
    大白菜尖，洗淨，撒些鹽，剁碎；
  • 步驟 10/19
    白菜餡擠幹水分，加入肉餡中，攪勻；
  • 步驟 11/19
    小面片醒2小時候，擀開成長條狀；
  • 步驟 12/19
    放上肉餡；
  • 步驟 13/19
    捲起來；
  • 步驟 14/19
    手揪住兩頭，抻長；
  • 步驟 15/19
    捲成圓餅狀；
  • 步驟 16/19
    放入電餅鐺烙熟；
  • 步驟 17/19
    或者放入平底鍋烙熟即可；
  • 步驟 18/19
    烙制兩面金黃；
  • 步驟 19/19
    有些特別盤絲肉餅。
小貼士

麵皮一定要進行餳制，才能隨心所欲的拉長；

麵皮餳制前抹油，防止面粘在一起，

面的軟硬，以餃子面的硬度為準。

釋出於 2019-10-10
88
相關菜譜
寫評論