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盤絲肉餅
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寂然unlimited

跟著老師學到的新穎的肉餅的烙制方法。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
豬肉餡 150g
食鹽 2g
白胡椒粉 1g
五香粉 少許
生抽 2小勺
蠔油 1小勺
食用鹼 少許
蔥 半顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉內加入食鹽和食用鹼，加入清水，用麵包機活成麵糰。用溼布搭起來，餳十分鐘以上
  • 步驟 2/12
    餳好後，再揉一下，成光滑的麵糰。將麵糰分割6小塊，揉成長條備用
  • 步驟 3/12
    將搓成長條的麵糰，用擀麵杖擀成麵皮
  • 步驟 4/12
    逐片塗抹食用油，碼在盤中餳2個小時以上
  • 步驟 5/12
    肉餡里加入白胡椒粉、鹽、糖、五香粉、香油、蔥碎、生抽
  • 步驟 6/12
    調和成餡
  • 步驟 7/12
    取一片餳好的麵皮，用手拉住面片的兩端拉長放在面板上，用擀麵杖擀成薄片
  • 步驟 8/12
    取肉餡放在麵皮的下端，抹勻
  • 步驟 9/12
    從底部慢慢捲起來，直至卷完麵皮捏好封口
  • 步驟 10/12
    將卷好的面卷拉長，然後從一端慢慢捲起來
  • 步驟 11/12
    直到完全卷完
  • 步驟 12/12
    電餅鐺預熱後，放入食用油，放入餅胚，兩面煎至金黃，肉餡成熟後，即可關火裝盤食用
小貼士

1：麵皮抹油，主要是防止餳制時間長，面容易粘在一起的問題，而且在製作成品餅的時候，可以一絲絲的揭開吃，所以，稱為盤絲餅。

2：和麵時稍軟一些便於製作，烙制後口感也會柔軟些。

釋出於 2019-09-18
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