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茄汁燜蝦
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秋風的記憶冬桃

昨天帶兒子出去吃飯，兒子自己點了個白灼蝦

端上來以後兒子一看就說，不想吃

沒有媽媽做的好吃，臭小子原來是想吃我做的大蝦啦

食材
大蝦 500克
番茄 1個
番茄醬 2勺
醬油 1勺
生抽 1勺
糖 1勺
鹽 1勺
白芝麻 10克
蔥 1根
姜 1塊
料酒 1勺
雞精 15克
味精 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大蝦洗乾淨，用剪刀剪去蝦頭上的大刺，然後去蝦線，蝦囊，蝦須，蝦腳，用剪刀把背部剪開方便入味
  • 步驟 2/11
    番茄清洗乾淨，切成番茄丁，備用
  • 步驟 3/11
    大蝦放入碗中加入料酒，醬油，生抽，鹽，雞精，味精，蔥切絲，姜切絲放入碗中醃製10分鐘
  • 步驟 4/11
    鍋中加入適量油，油溫七成熱時，調小火，下入大蝦，煎制兩面金黃
  • 步驟 5/11
    將炸好的大蝦，撈出瀝油
  • 步驟 6/11
    鍋中留底油，下入番茄丁，翻炒出番茄汁，加入番茄醬翻炒出醬汁來
  • 步驟 7/11
    然後加入鹽，醬油，生抽，糖調一下味道，翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    然後加入適量清水，大火燒開（不要加太多最多50ml）轉小火
  • 步驟 9/11
    然後下入炸好的大蝦，使其均勻裹上番茄汁，小火慢慢燜，至湯汁濃稠
  • 步驟 10/11
    湯汁快收干時，然後加入白芝麻，翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻，關火出鍋即可
小貼士

將蝦背剪開容易入味

買活蝦口感比較嫩

釋出於 2022-06-30
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