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茄汁燜大蝦
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慈祥contrast

茄汁燜大蝦在夏天吃很對胃口，有點酸甜，大人孩子都愛吃，茄汁的顏色金黃透亮，看起來好像晶瑩剔透，看著覺得開胃蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統

時間:10分鐘內
食材
大蝦 5只
油 1匙
鹽 1/3匙
料酒 1匙
胡椒粉 1/5匙
蔥 1根
姜 1塊
蒜瓣 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材大蝦5只，蔥1根（蔥白切段，其他切蔥花），姜1塊（切成薑片），蒜瓣3個（拍一拍切大顆就可以），茄汁1匙，，油1匙，，醬油1/2匙，
  • 步驟 2/10
    大蝦洗乾淨，從蝦頭開始數第二節後用牙籤橫向插進，慢慢把蝦線挑出
  • 步驟 3/10
    拉直蝦，用到在蝦的肚子下慢慢切一刀，手要注意安全，然後把肚子的蝦線也拿走
  • 步驟 4/10
    放入調料酒1匙和鹽1/3匙，還有一點胡椒粉（可以不放）
  • 步驟 5/10
    把切好的蔥白，蒜粒和薑片也放下，用筷子攪拌一下，醃製15到20分鐘，期間可以做一下簡單的燙青菜之類的，就不會浪費時間
  • 步驟 6/10
    把蔥白，蒜粒和薑片挑出，鍋裡確認沒水，放油，放入挑出的蔥白，蒜粒和薑片煸炒一會，發出香味
  • 步驟 7/10
    放入大蝦翻炒至剛轉色
  • 步驟 8/10
    放入醬油1/2匙
  • 步驟 9/10
    再放入番茄醬1/2匙（因為有人不喜歡晚餐吃偏甜的菜，所以只要按個人喜愛放調料即可），翻炒幾下，放入清水80ml,蓋上鍋蓋中火燜煮3·5分鐘（時間太久蝦肉會老）
  • 步驟 10/10
    鮮美的茄汁燜蝦就完成嘍，味道超級棒
小貼士

小竅門：

在蝦的肚子下切一刀是蝦比較大，想蝦更容易入味。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時

釋出於 2019-09-11
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