糖醋黃魚 - 糖醋黃魚的做法,糖醋黃魚怎麼做好吃,糖醋黃魚的家常做法 - 京細菜譜

糖醋黃魚

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一兩cite

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黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。

功效：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

食材

黃魚 1條

料酒 1茶匙

鹽 1茶匙

白糖 3湯匙

白醋適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

黃魚洗淨，在據側面魚鰭3釐米處直刀切至魚骨，再把刀放平橫切2.5釐米左右，每隔3-4釐米切一個花刀，魚身另一側也這樣切好。
步驟 2/13

用1茶匙料酒、胡椒粉、適量鹽抹遍魚身內外，醃製10分鐘。
步驟 3/13

大蔥生薑大蒜分別切末。
步驟 4/13

鍋內放油，油溫7成熱。
步驟 5/13

幹澱粉中加入適量水，拌勻成為澱粉糊，提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上，均勻掛一層澱粉糊。
步驟 6/13

一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白。
步驟 7/13

用勺舀起熱油林在魚身上，直到魚的表面微黃。
步驟 8/13

炸至魚肉變得金黃酥脆撈出。
步驟 9/13

另起油鍋，先爆香姜、蒜末。
步驟 10/13

再放入番茄醬，炒出紅油。
步驟 11/13

鍋內放入適量的水，加入白糖、白醋、雞精、少許鹽燒開，加入蒜薹。
步驟 12/13

調入水澱粉，直到成為較厚的芡汁。
步驟 13/13

倒在炸好的魚上即可。

小貼士

1. 魚身的花刀要均勻，炸出的花型才美觀。

2. 魚身掛糊之前，就要先做油鍋，油溫差不多5成熱時，再掛糊，這樣步調一致。

3. 炸魚的油溫要高，這樣才能很快定型。

4. 這道菜做好立即上桌，口感才最好。

釋出於 2023-01-21