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糖醋黃魚
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鉛筆periodic

自從小子對魚有了興趣後，俺家做魚的頻率明顯提高，這次，俺為了迎合他的口胃，做了糖醋味滴。因為魚是冰鮮的，我怕不入味，做時沒有放水，多放了黃酒，煮至汁基本幹，結果口感更加醇厚。小子也評價，這魚沒什麼味，骨頭又少，糖醋的很好吃！切，這個不合格的小吃貨，魚沒味，那還叫魚，莫非他也怕魚肝油味！

食材
大蒜葉 適量
黃魚 1條
姜 適量
蒜 適量
黃酒 適量
生抽 適量
醋 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃魚去鱗、內臟，收拾完洗乾淨，瀝乾水
  • 步驟 2/7
    姜、蒜切片，大蒜5根切成末（本來用香蔥的，正好家裡木有，用了大蒜葉，北方叫青蒜）
  • 步驟 3/7
    燒熱鍋，用薑片擦一下鍋身，倒油（油比平時稍多），放蒜片
  • 步驟 4/7
    蒜出香味，黃魚放入煎，小心翻面（俺還是有些破了皮）
  • 步驟 5/7
    魚雙面煎好，倒黃酒，量比平時多，倒完酒馬上蓋一下蓋子（老爸的說法就是不讓香氣外漏）
  • 步驟 6/7
    倒入生抽和香醋，大火煮開轉小火
  • 步驟 7/7
    6、7分鐘後轉大火，加糖（糖的量要多一些，否則太酸），用鍋鏟或勺子把汁不停澆在魚面上，至汁收得差不多，關火，把魚盛出裝盤，面上撒上大蒜葉，擇去鍋中的姜和蒜，把湯汁澆在魚上即可
釋出於 2018-11-23
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