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紅燒排骨
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limp隨和

很少做肉類的東西，因為之前沒有做過，每次都會擔心做出來的不好吃，久而久之就成了惡性迴圈了，這次終於下定決心做個紅燒排骨了。

時間:1-2小時
食材
排骨 600g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
八角 適量
桂皮 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買排骨的時候，喊人把排骨斬小塊，洗淨
  • 步驟 2/8
    準備大料，八角，桂皮，紅辣椒，花椒等
  • 步驟 3/8
    鍋內冷水放入排骨，綽血水
  • 步驟 4/8
    把排骨撈出備用
  • 步驟 5/8
    鍋內熱油，小火，放入冰糖
  • 步驟 6/8
    等到冰糖融化成棕褐色的時候，放入排骨上色
  • 步驟 7/8
    排骨上色的差不多的時候，倒入水，沒過排骨就可以了，大料也一起放進去，大火煮沸，在轉小火煮40分鐘，取出大料等，然後大火收汁
  • 步驟 8/8
    盛出食用
小貼士

熬糖色的時候一定要記得小火，觀看冰糖溶化的顏色。

釋出於 2023-01-25
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