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紅燒琵琶腿
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英睿案

小盆友都喜歡吃雞翅、鴨脖、鎖骨什麼的，我們家的也不例外。小盆友怕辣外面買的可是吃不來所以這些東東我一般都是自己動手--健康看得見嘛\(^o^)/~

食材
雞腿 3個
油 適量
鹽 適量
冰糖 1勺
八角 1顆
桂皮 適量
花椒 5粒
幹辣椒 1個
料酒 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞腿洗淨飛水。
  • 步驟 2/14
    冷水激下。
  • 步驟 3/14
    食材準備。
  • 步驟 4/14
    小火將花椒炒香。
  • 步驟 5/14
    鍋中倒油，放入雞腿炸至表面金黃。
  • 步驟 6/14
    雞腿2面都炸金黃後放入生薑、辣椒。
  • 步驟 7/14
    放入冰糖煸炒。
  • 步驟 8/14
    注入料酒去腥。
  • 步驟 9/14
    來點醬油上色。
  • 步驟 10/14
    注入熱水。
  • 步驟 11/14
    放入八角、桂皮。（先大火燒開再中小火）
  • 步驟 12/14
    中間翻動一次使得上色均勻。
  • 步驟 13/14
    擱鹽後再燒10分鐘入味。
  • 步驟 14/14
    收汁即可。
小貼士

雞腿飛水後過下冷水肉質更緊實、好吃。

釋出於 2023-09-15
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