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紅燒鯉魚
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驚鴻照影來關

【菜品特色】魚肉鮮嫩，汁濃味美。

【營養價值】鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 1條
香菜 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
老抽 適量
料酒 適量
綿白糖 適量
花椒 適量
大料 適量
色拉油 適量
精鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好材料，蔥切段，薑切片，蒜剝皮去根；鯉魚提前宰殺好，去除腥線和鱗片，清洗乾淨；
  • 步驟 2/6
    鍋中倒油，延鍋壁轉一圈；
  • 步驟 3/6
    鯉魚身的兩面沾上面麵粉，入鍋炸至金黃色；
  • 步驟 4/6
    迅速倒入醋烹製15秒，再加入料酒烹製15秒；
  • 步驟 5/6
    加熱水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜、白糖、老抽，中火燉15分鐘，最後大火收湯，待湯汁收濃即可關火；
  • 步驟 6/6
    撒上香菜即可出鍋裝盤。
小貼士

1.提前用生薑塗抹鍋底，炸魚時不易粘鍋；

2.最後大火收湯時，需特別注意，不要糊鍋。

釋出於 2022-05-16
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