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原汁紅燒牛肉麵
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兌投俺繳姓

牛肉麵是臺灣獨樹一格的在地風味美食 名聞中外

尤其是在天冷時

更會讓人特別想來上一碗

這次 利用日本面做出來的牛肉麵

感覺吃起來更加的筋道

如果你是學子 早上來上一碗

那真是件很幸福的事

在廣東 早餐不是特別的豐盛

不像北方 一大堆擺在那兒

一碗牛腩河粉 或腸粉 或雲吞麵

亦或者各類的粥品

最~最~普遍的早餐 只一樣足以

如果有時間 想吃的豐盛一點

那就悠閒的去喝早茶吧

時間:1-2小時
食材
寬面 4把
牛腩 500g
醬油 適量
老抽 適量
冰糖 適量
米酒 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
草果 2個
香葉 6片
八角 2個
桂皮 1塊
幹辣椒 6個
大蔥 4段
姜 1小塊
蒜頭 2個
蔥 適量
生菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將牛腩清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    切成適當的大小
  • 步驟 3/10
    以滾水汆燙去血水 取出衝乾淨備用
  • 步驟 4/10
    準備所有輔料
  • 步驟 5/10
    在鍋中加適量的油 爆香蔥、姜蒜頭 接著倒入牛腩炒均勻
  • 步驟 6/10
    加入所有調味料
  • 步驟 7/10
    加入水 蓋上蓋子繼續煮至牛腩軟爛
  • 步驟 8/10
    將麵條放入滾水中 煮約2分鐘後撈出放置與碗中
  • 步驟 9/10
    再利用這鍋水燙青菜
  • 步驟 10/10
    麵碗中新增牛腩以及牛腩湯 撒上蔥花 擺上青菜完成
小貼士

輔助材料可以家裡有什麼就 加什麼，缺一兩樣都沒關係

煮牛腩的時候，我改用了鑄鐵鍋，小火慢慢煮，牛腩才會入味好吃。

釋出於 2022-07-24
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