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水煮肉
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梨落

【水煮肉】是我第一次做，以前從未做過只是有聽過名字。對於一碗微辣的水煮肉還是能接受一點，但要是一碗撒滿辣椒紅通通的，真的無法接受下不了筷子實在是辣。導師這次教的【水煮肉】，我選擇不辣版。做這道菜是一點都不辣，只有淡淡的調料香味。肉片醃過吃起來嫩帶點鹹味還有淡淡黑胡椒的味道，湯水的味道也很好。煮好後我跟大兒子一人一大碗把它吃完了，兒子吃完後說：媽媽這是你煮過最好吃的肉以後經常煮。我說這是在好豆裡面學的。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 200克
白菜 100克
豆芽 100克
鮮香菇 150克
油 適量
鹽 1小勺
骨湯 1碗
八角 1個
澱粉 2小勺
姜 2片
小蔥 1根
大蒜 3片
花椒粉 半小勺
黑胡椒粉 半小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬裡脊肉放冰箱冷凍2小左右，拿岀切薄片
  • 步驟 2/14
    將裡脊肉放碗內加入薑末，鹽一小勺，黑胡椒半小勺攪拌勻醃10分後，加入澱粉2小勺拌勻再醃10分鐘。
  • 步驟 3/14
    將白菜，豆芽，新鮮香菇擇洗乾淨切好待用
  • 步驟 4/14
    小蔥切好蔥白蔥葉分開，2片大蒜切碎，1片大蒜切成片，八角1個。備好花椒粉，香菜粒。
  • 步驟 5/14
    骨湯一碗
  • 步驟 6/14
    鍋熱加適量油，放入蔥白，大蒜片，八角爆岀香味
  • 步驟 7/14
    放入新鮮的香菇翻炒片刻
  • 步驟 8/14
    加入白菜翻炒軟
  • 步驟 9/14
    加入骨湯
  • 步驟 10/14
    煮開放入豆芽，再次煮開撈岀裝大碗裡。
  • 步驟 11/14
    鍋湯繼續煮開，加入醃好的肉片用筷子左右滑散，不要再動了，等再次煮開變色撈岀肉片裝大碗裡。
  • 步驟 12/14
    用小篩網把湯過到大碗裡，撒上蒜米，蔥葉，花椒粉
  • 步驟 13/14
    另起鍋油熱澆在上面
  • 步驟 14/14
    就這樣吱吱響
小貼士

裡面用的骨頭湯，是我煲胡蘿蔔淮山湯骨湯就裝一碗來做骨頭湯了。沒有清水煮岀來的一樣好吃。

肉片下鍋滑散就不要再動了等煮開變色撈出就好。

裡面用的花椒粒，改成花椒粉了，因為家裡只有粉的。

釋出於 2024-08-09
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