家常水煮肉
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失眠Christian
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水煮肉的正宗做法是把肉片放在高湯裡煮熟，但這種方法火候掌握不好的話會把肉片煮老，我就改成放在熱油中刨熟，肉質鮮嫩爽口
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/6
將瘦肉切成4CM左右的薄片，放少許澱粉，料酒，鹽稍醃製待用 -
步驟 2/6
竹葉菜洗淨（只要最上面一節最嫩的一段和葉子），幹辣椒去籽剪成1公分長的小段，小蔥切蔥花，蒜切末,香菜切段備用
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步驟 3/6
炒鍋倒入油，放幹辣椒段，花椒用小火炸至亮紅色，瀝油待用
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步驟 4/6
轉大火鍋內放少許油，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入竹葉菜炒斷生倒入另一個加了高湯的鍋中備用
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步驟 5/6
炒鍋內倒入油，放入醃好的肉片炒熟，將炒熟的肉片鋪在竹葉茶上
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步驟 6/6
將蔥花，香菜撒在肉片上，再把事先炸好的幹辣椒，花椒鋪在上面。將剛才炸辣椒的油燒熱後澆在肉片上
小貼士
竹葉菜也可換成其他時令蔬菜，炸過辣椒和花椒的油用來炒蔬菜，最後澆的熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。 這次的水煮肉因為要拍照，做的有些匆忙，味道和看相都沒以前好，盛菜的容器也沒個看相都有點不好意思釋出。。。。。。嘻嘻
釋出於 2024-01-13
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