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家常水煮肉片
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-宏親-

雖名為“水煮”，但並非單純的白水煮，而是將肉片在炒至好的辣湯中燙熟。豬裡脊肉：豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。 　

　雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 250g
綠豆芽 200g
鳳尾 100g
芹菜 100g
鹽 適量
蔥 適量
豆瓣 1勺
醬油 適量
幹辣椒麵 適量
花椒麵 適量
白芝麻 適量
萵苣 少許
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    選擇新鮮裡脊肉，切成薄片，加入少量碗豆澱粉（鮮肉粉），一個雞蛋蛋清，適量鹽，少量姜粒，用手抓合
  • 步驟 2/7
    一個鳳尾，切下葉子，莖部切片；芹菜切成均長的段；適量豆芽（一塊錢的應該差不多）
  • 步驟 3/7
    將蔬菜分批用水焯或用油炒，記得放鹽，還有萵苣有毒一定要弄熟
  • 步驟 4/7
    鍋中倒入少量油，油熱後加入蔥段，蒜片，一大勺豆瓣，煸香後加入水
  • 步驟 5/7
    水中放入鹽和少量醬油，水開後下肉片
  • 步驟 6/7
    肉片變色後馬上起鍋，倒入蔬菜鋪底的大碗裡
  • 步驟 7/7
    肉片上放上幹辣椒麵（我家有老人就放得少其實應該多放些），花椒麵（大概辣椒的一半略少），白芝麻。鍋中再重新熱油，淋上完成
小貼士

1、裡脊肉切成薄片如果凍過沒完全化透的肉最好切

2、澆得熱油一定要燒得很熱

3、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來

別的菜也可以代替，看自己的口味而定

釋出於 2023-01-01
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