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水煮肉片
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沒什麼過不去

水煮肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃著非常爽的是那鮮，香，燙 辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。。。。別提多美了。

時間:10-30分鐘
食材
油菜 50g
瘦豬肉 200g
麻辣燙油料 1勺
郫縣豆瓣辣醬 1勺
泡椒 1勺
花椒 適量
雞蛋 1個
鹽 3g
雞精 2g
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
  • 步驟 2/11
    油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裡。
  • 步驟 3/11
    鍋中放油燒熱。
  • 步驟 4/11
    下入醃好的肉片。
  • 步驟 5/11
    翻炒肉片變色成出備用
  • 步驟 6/11
    鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
  • 步驟 7/11
    加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
  • 步驟 8/11
    把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
  • 步驟 9/11
    全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒 芝麻。
  • 步驟 10/11
    另起一鍋，倒入油，燒燙。
  • 步驟 11/11
    澆在肉片上即可。
小貼士

根據自己的口味新增辣醬

釋出於 2022-10-27
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