jxcaipu logo
水煮肉片
4.4萬 熱度 157 收藏
汙穢

這次在學習導師做菜的時候，學習芷萍老師做了一款水煮肉片，吃過感覺真不錯，非常入味的一道重口味菜。

所以這次又學習做了一次。因為我們家不怎麼吃辣，所以做了部分的改動，但是絲毫也不影響美味.

水煮肉片，其實與水煮魚的方法比較接近，做好後的成品大紅大紅的，很喜慶，自己吃，待客都不錯。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 400g
大白菜 300g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
辣椒 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
雞精 適量
韓式辣椒醬 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    蔥，蒜，料酒，洗淨切碎待用
  • 步驟 3/15
    豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。
  • 步驟 4/15
    將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻.
  • 步驟 5/15
    將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味.
  • 步驟 6/15
    白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。
  • 步驟 7/15
    鍋裡油熱，下入花椒炒香.
  • 步驟 8/15
    撈去花椒，下白菜幫子煸炒
  • 步驟 9/15
    當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒.
  • 步驟 10/15
    炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用.
  • 步驟 11/15
    鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖.雞精.等調料煮開。
  • 步驟 12/15
    放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白
  • 步驟 13/15
    將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒，
  • 步驟 14/15
    取鍋燒熱油，澆在肉片上.
  • 步驟 15/15
    撒上蒜末，蔥花即可.
小貼士

1.豬肉的選擇，要選裡脊肉，這是豬身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟。

2.用澱粉和蛋清醃製，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感。

3.最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略。

4.辣椒最後放上去，主要是擺個樣子，這樣也不很辣。

釋出於 2022-08-03
175
相關菜譜
寫評論