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水煮肉片
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彰遠鍘

水煮肉片是經典家常菜，麻辣鮮香，深受歡迎。因為是家常菜，所以做法也就有多種版本，光是菜料就有生菜、萵筍葉、圓生菜、白菜等多種。因為小二和小三都喜歡吃白菜，所以我們做的是白菜的版本。以前總是買現成的料來煮，總覺得不太好，這次試著自己配的料。吃著還挺好的。

食材
裡脊豬肉 300g
白菜 600g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
雞蛋 適量
糖 適量
五香粉 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
辣椒粉 適量
郫縣豆瓣醬 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉切片
  • 步驟 2/13
    用澱粉、五香粉、鹽、雞精、一個雞蛋，將肉醃上半個小時
  • 步驟 3/13
    白菜洗淨切片
  • 步驟 4/13
    準備好煮肉料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒
  • 步驟 5/13
    郫縣豆瓣醬加糖加水
  • 步驟 6/13
    鍋中放油，放入白菜翻炒
  • 步驟 7/13
    炒好的白菜盛出備用。
  • 步驟 8/13
    鍋中放油，放入4步煮肉料翻炒
  • 步驟 9/13
    放入郫縣豆瓣醬翻炒，炒出香味
  • 步驟 10/13
    放入水
  • 步驟 11/13
    水開後放入白菜
  • 步驟 12/13
    燒開後放入肉片。
  • 步驟 13/13
    肉片煮熟後，盛出來，撒上蒜沫和五香粉，幹辣椒粉。鍋中放油，燒熱，澆在上面。
小貼士

白菜先炒一下是為了防止煮的時候出太多水。

釋出於 2023-04-16
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